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泉裘德美食文化报告厅开幕:谈崇阳美食

十月二十三日是二十四节中的霜降节,两天后又是第九天。当天上午,全聚德展览馆举行了美食文化讲堂,有六十多名市民参加,听取专家讲解第九天的传统文化,并向烹饪大师学习崇阳蛋糕的制作方法。

全聚德展览馆位于和平门,也是北京爱国主义教育的基地,进入展区、老街道、老商店、老照片,就像百年前回到前门街,从1864年的老炉子店到今天的餐饮集团,一百多年的历史在这里慢慢展开,观众也了解了全聚德的发展和中国烹饪的变化。

今天是霜冻的节日,也是秋天的最后一个节日。此时,昼夜温差较大,是秋冬气候的转折点。这也是杨起从西藏到西藏,特别是健脾养胃的过渡。北京民俗学会会长高伟向在场的朋友们讲述了冰霜节的文化内涵,以及登山、菊花欣赏、吃蛋糕的第九天传统。

说到节日,自然和食物是分不开的,吃什么是讲究的。全聚德和平商店的主厨专门为每个人准备了崇阳蛋糕,现场传授了崇阳蛋糕的制作方法和技巧。在场的观众是好学生的化身,有的拍照,有的录像,有的用笔记录关键点。崇阳蛋糕是第二、九天吃的一种季节性食品。正如清明节在中秋节吃青年团和月饼一样,它也是一种特别适合风景的食物。我也借此机会祝老人节日快乐,身体健康。全聚德和平商店的主厨说,考虑到季节因素,崇阳蛋糕专门添加南瓜糊作为保健食品,希望在场的观众吃得更健康。

在秋冬期间,当市民问每天应该吃什么样的营养产品时,厨师说鸭肉是节日前后降霜最好的食物之一。因为鸭肉不仅蛋白质含量丰富,夏天可以及时补充过量食用,而且凉爽,它具有滋阴养胃、健脾补虚的功能。此外,柿子、栗子、红枣、甘薯、山药、芥末、牛肉等也是这个节日前后的好产品。

据报道,泉裘德美食文化报告厅是中国泉裘德集团组织的一系列活动之一,今后大演讲厅活动也将继续,以节电为节点,以美食为基础,让更多的人和朋友了解中国饮食文化的魅力。

(温/北清-北京头条记者李佳)

摄影/王振龙

编辑/毛茸茸

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